Домашняя выпечка обладает огромным преимуществом в виде безопасного состава и гармоничного вкуса, подогнанного под предпочтения, тех, для кого она готовится. Шарлотка с яблоками – один из простейших рецептов, доступных даже для начинающих кулинаров.
При отсутствии духовки приготовить этот замечательный пирог можно в аэрогриле – бытовом приборе, способным заменить множество видов кухонной техники.
Шарлотка в аэрогриле готовится на удивление просто. Главное, помнить о некоторых особенностях использования «кухонного помощника».
Какие режимы подходят
Аэрогриль – многофункциональный бытовой прибор, который способен составить достойную конкуренцию духовому шкафу, пароварке, коптильне и шашлычнице. Готовить в нем можно все: от супов до аппетитного жаркого и сухофруктов. Не является исключением и выпечка, для которой конструкторами прибора предусмотрен специальный одноименный режим.
Впрочем, в большинстве приборов можно готовить шарлотку и другие виды выпечки и без использования режима, просто выставляя нужную температуру. Ее показатели варьируются от 180°С до 200°С. Время выпекания при этом может составлять как полчаса, так и 50 минут.
Выпекание бисквитного теста имеет свои нюансы, не учитывая которые можно потерпеть неудачу. Оно плохо переносит резкие температурные перепады и требует равномерного прогрева. Кроме того, необходимо принимать во внимание и используемые в рецепте наполнители: фрукты, цукаты или орехи. Они могут увеличить время готовки или повлиять на температурный режим.
Для того чтобы тесто сразу после помещения в аэрогриль не осело и не зачерствело в процессе разогрева, агрегат предварительно прогревают с помощью специального режима («Разогрев») или просто выставив максимальную температуру на 5-10 минут.
Классический рецепт шарлотки с яблоками пошагово
Классическая рецептура требует минимального набора ингредиентов, которые найдутся в каждом холодильнике. Сорт яблок не имеет решающего значения, однако наиболее гармоничный вкус получается при использовании кисло-сладких видов.
- 4 куриных яйца
- 300 гр сахара
- 200 гр муки
- 5 яблок
- 3 гр соды гашеной яблочным уксусом
- 2 гр ванилина
- Яблоки помыть, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать дольками.
- Яйца взбить с сахаром, аккуратно ввести муку, соду и ванилин. Перемешать лопаткой.
- В чашу аэрогриля, заранее смазанную сливочным маслом, выложить яблочные дольки, затем вылить жидкое тесто.
- Выставить температуру в 180°С и выпекать на низкой скорости вентилятора 20 минут.
Вместо соды можно использовать пекарский порошок (разрыхлитель), а подчеркнуть вкус свежих яблок поможет щепотка корицы, добавленная в тесто вместе с мукой.
Оригинальные варианты шарлотки (с фото)
Шарлотка – старинный французский рецепт, который благодаря современным кондитерам приобрел множество вариаций. Классическое сочетание бисквита и яблок дополнилось сухофруктами, орехами и цукатами.
Шарлотка с орехами и изюмом
Помимо грецких орехов в рецепте шарлотки в аэрогриле можно использовать миндаль, пекан или фундук.
- 4 яблока
- 100 гр очищенных грецких орехов
- 80 гр изюма без косточек
- 3 куриных яйца
- 200 гр сахара
- 10 гр разрыхлителя
- 3 гр ванилина
- Яблоки помыть, почистить от кожуры, удалить семечки и нарезать некрупными ломтиками.
- Орехи нарубить ножом.
- Изюм замочить в горячей воде на 15 минут.
- Яйца взбить с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, ванилин.
- В смазанную маслом форму выложить яблоки, присыпать их орехами и изюмом.
- Залить все тестом.
- Прогреть аэрогриль до 195°С, выставить чашу с шарлоткой на среднюю решетку при низкой скорости вентилятора.
- Выпекать 20 минут.
- Увеличить температуру до 205°, а скорость вентилятора до средней, и печь еще 20 минут.
Готовую шарлотку можно присыпать смесью сахарной пудры с корицей.
Совет! Если выбранный сорт яблок слишком сладкий, то количество сахара или изюма в рецепте можно уменьшить.
Шарлотка с яблоками и грушами
Основным ингредиентом-наполнителем шарлотки являются яблоки. Однако в качестве дополнительного компонента можно использовать груши, персики и абрикосы.
- 4 куриных яйца
- 500 гр батона (белого)
- 4 яблока
- 2 груши
- 30 гр сливочного масла
- 300 гр сахара
- 200 гр муки
- 10 гр разрыхлителя теста
- ваниль
- корица
- Фрукты помыть и нарезать тонкими ломтиками, белый хлеб – кубиками.
- Яйца взбить с сахаром, ввести муку, разрыхлитель, ванилин и корицу.
- Добавить кусочки и хлеба и аккуратно перемешать.
- В чашу прибора, смазанную сливочным маслом выложить ломтики фруктов и залить все яично-хлебной смесью.
- Разогреть прибор, выбрав температуру в 180°С и низкую скорость вентилятора.
- Выпекать 20 минут.
Совет! В рецепте можно использовать и слегка зачерствевший хлеб. Перед приготовлением его необходимо размочить в небольшом количестве теплого молока.
Шарлотка с медом
Медом можно заменить в рецепте менее полезный сахар. Этот ингредиент придаст яблочному пирогу красивый золотистый цвет и приятный медовый аромат.
- 3 яйца
- 200 гр муки
- 50 гр сахара
- 50 гр меда
- 10 гр разрыхлитель
- 5 яблок
- корица
- Яблоки почистить и нарезать дольками.
- Яйца взбить с сахаром до пышности, ввести подогретый мед, муку, разрыхлитель и корицу.
- Чашу прибора смазать сливочным маслом, выложить в нее яблоки и залить все тестом.
- Разогреть прибор, выставив температуру в 180°С и низкую скорость вентилятора.
- Выпекать 20 минут.
Совет! Чтобы бисквит получился более пышным, муку перед использованием нужно несколько раз просеять, а яйца использовать только комнатной температуры.
Особенности и рекомендации по приготовлению
Приготовление шарлотки в аэрогриле сопровождается рядом нюансов. Только их учитывая, можно получить действительно хороший результат.
Первое на что стоит обратить внимание – это посуда. Для фруктовых пирогов, бисквитов, кексов и шарлотки следует приобрести тонкостенную металлическую форму с отверстием посередине. В этом случае гарантировано равномерное пропекание. А вот от толстого стекла и керамики лучше всего отказаться. Они отлично подойдут для мяса и гарниров, но не для выпечки.
Вторая особенность связана с подготовкой аэрогриля. К моменту закладки в него пирога он должен быть хорошо прогрет. Для этого чаще всего используется специальный режим – «Разогрев». Не должно быть слишком холодным и тесто, иначе оно просто не поднимется.
Равномерный прогрев обеспечит пищевая фольга, которой нужно накрыть форму с тестом. Для воздухообмена с помощью зубочистки в фольге необходимо сделать несколько отверстий. Такой прием гарантирует равномерное распределение жара. Чтобы получить хрустящую корочку на пироге фольгу можно снять за 5 минут до подачи сигнала окончания готовки.
Не стоит забывать и об элементарных правилах безопасности при использовании прибора:
- во избежание термических ожогов открывать крышку аэрогриля во время готовки нужно осторожно;
- класть горячую крышку необходимо только на подставку, иначе она повредит поверхность стола;
- чистить прибор нужно только после его полного остывания;
- ставить формы для готовки можно только на специальную решетку прибора.
Замечание! Большинство рецептов для духовки можно адаптировать и к аэрогрилю.
Основные выводы
Печь в аэрогриле просто и удобно, зная особенности эксплуатации этого кухонного прибора.
- При выпекании шарлотки используются 2 режима: «Разогрев» и «Выпечка».
- Основной «начинкой» пирога являются яблоки. В качестве дополнительного ингредиента могут выступать сухофрукты, орехи или цукаты.
- Для выпечки пирогов и кексов используется специальная тонкостенная металлическая форма с отверстием посередине.
- Обеспечит равномерное прогревание «крышка» из пищевой фольги, проколотая в нескольких местах зубочисткой.
Приготовить вкусную и нежную шарлотку в аэрогриле может даже новичок. Минимальное количество ингредиентов и грамотное использование прибора гарантируют отличный результат.
При подготовке материала использовались источники:
- Аэрогриль: Варим вкусно. Жарим быстро. Печем легко. – М.: Эксмо, 2013. – 267 с.
- https://woman365.ru/recipes/sharlotka-v-aerogrile/
- https://tvoi-povarenok.ru/sharlotka-v-aerogrile.html
- https://www.passion.ru/food/sostavlyaem-menyu/aerogril-preimushchestva-nedostatki-recepty-151906.htm
