Многие задаются вопросом, как приготовить сосиски на гриле вкусно, так как несоблюдение правил выбора, подготовки и температурного режима приводит к порче блюда. В статье будут разобраны все нюансы для разной техники, а также даны популярные рецепты. Они помогут скрасить не только повседневный обед или ужин, но и выезд на природу.
Выбор и подготовка сосисок к жарке
Первая проблема, с которой сталкиваются хозяйки, — выбор полуфабриката. Не стоит думать, что только дорогие сосиски подходят для жарки на гриле. Хотя иногда производители, чтобы удешевить продукт, добавляют субпродукты, шкуру, каши, а не только мясо.
На что стоит обратить внимание:
- Состав. В первых строчках должны быть указаны говядина, свинина, индейка или курица. По ГОСТу разрешено использовать молоко, яйца, специи и соль. Не нужно пугаться наличия нитрита натрия и фосфатов, улучшающих цвет и структуру. А вот присутствие животного и растительного белка, клетчатки, крахмала и камеди скажет об некачественном полуфабрикате.
- Внешний вид. Лучше выбирать прозрачную упаковку, где легче оценить качество. Сосиски не должны быть слишком яркими, так как станет ясно, что в них присутствуют красители. После вскрытия липкая поверхность укажет на нарушение условий хранения.
- Упаковка и сроки хранения. Всем понятно, что сроки хранения должны быть в норме, но при выезде на природу, где нет холодильника, необходимо обратить внимание и срок хранения после вскрытия упаковки. Для такого случая нужно приобрести либо уже готовые сосиски, либо выбрать вакуумную упаковку и предварительно заморозить полуфабрикат.
Для жарки на гриле, чтобы получить сочные куриные сосиски, в составе должна присутствовать жирная свинина или сало.
Чаще сосиски готовят первыми перед шашлыками, чтобы не заморить всех голодом, для хот-догов или простого перекуса. В этих случаях требуется лишь снять оболочку со всех колбасок (натуральную оболочку разрешено оставить). Иногда, чтобы изделия не потеряли формы и успели прожариться внутри, делают на их поверхности надрезы не глубже 3 мм. Но если соблюдать правильный температурный режим, то этого не потребуется.
Для изысканного вкуса гурманы любят предварительно мариновать сосиски, используя различные составы на основе соевого соуса, пива и других продуктов. Сохранить сочность блюду поможет и бекон, которым часто покрывают колбаски.
Как пожарить на электрогриле
Сначала предлагаем разобраться, как и сколько жарить колбаски на электрогриле. Для этого достаточно разогреть кухонную технику до 180 градусов и смазать поверхность небольшим количеством масла.
Выложив сосиски на пластину, закрыть электрогриль и готовить мясной полуфабрикат в течение 2-3 минут, пока не образуется румяная корочка. Если у техники отсутствует верхняя нагревательная крышка, то стоит увеличить время в 2 раза и жарить, поворачивая изделия щипцами каждые 30 секунд.
Как пожарить на газовом гриле
Газовый гриль отличается от угольного постоянной температурой нагрева, что довольно удобно. Для приготовления сосисок достаточно разогреть его до 180-200 градусов (температура зависит от толщины колбасок), на горячую смазанную решётку выложить полуфабрикаты.
Обязательно готовить при закрытой крышке, открывая её каждые 30-40 секунд, чтобы перевернуть сосиски и оценить качество блюда. Обычно на готовность уходит от 8 до 10 минут.
Как пожарить на угольном гриле
Сначала нужно подготовить сам гриль, зажечь в нём угли и дождаться, когда они перестанут гореть открытым пламенем, но будут отдавать достаточно жара.
Приготовление колбасок на угольном гриле отличается от аналогично рецепта на газовом только если у него нет крышки, которая помогает прогреться изделиям внутри. В этом случае потребуется распределить угли в середине, смазать решётку маслом, а сосиски выложить сначала туда, где меньше жара.
Лучше отказаться от дров хвойных пород деревьев, которые придадут горечь блюду.
Когда они прогреются и только станут менять цвет, выложить их над углями и готовить пока изделия не станут румяными со всех сторон. Для этого достаточно постоянно их поворачивать щипцами. Время приготовления при таком способе составит примерно 10-12 минут.
В духовом шкафу на гриле
Качественно пожарить сосиски можно и в духовке с грилем и конвекцией, которые помогут добиться аппетитной корочки на изделиях, а также сократить время приготовления.
Достаточно разогреть печь до 180-200 градусов (верх-низ). Включить режим конвекции и гриля. Выложить полуфабрикаты, сняв с них плёнки, на решётку, предварительно её смазав и выдержав в духовке около 2-х минут. Готовить блюдо в течение 5-7 минут.
Популярные рецепты
Далее представлены популярные рецепты, которые помогут не только лучше разобраться в способах приготовления, но и разнообразить домашнее меню.
В беконе с сыром
Прекрасный вариант для пикника, особенно если есть желание удивить гостей.
Состав:
- сосиски — 10 шт.;
- сыр — 150 г;
- подкопчённый бекон — 20 тонких ломтей (2 шт. на 1 полуфабрикат).
Пошаговое приготовление:
- С сосисок снять оболочку и сделать надрез у каждой вдоль, но не до конца.
- Нарезать тонкими брусками шириной около 4 мм, а высотой по диаметру полуфабриката. Вложить их подготовленные «карманы».
- Завернуть каждое изделие в 2 ломтика бекона, чтобы они покрыли сосиски по всей длине. Подготовленный мясной продукт уложить на разогретую решётку гриль и закрыть её.
- Жарить, установив решётку так, чтобы конец ломтиков бекона оказался внизу, и жарить примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
В лаваше
Ещё один простой вариант, как пожарить сосиски на электрогриле. Для рецепта лучше приобрести уже готовый полуфабрикат, который не требует отваривания или жарки.
Ингредиенты:
- сосиски — 5 шт.;
- лаваш — 1 шт.;
- плавленый сыр — 180 г;
- чеснок — 1-2 зубка;
- майонез, кетчуп или горчица — по вкусу.
Приготовление по шагам:
- Плавленый сыр смешать до однородности с прессованным чесноком.
- Лаваш смазать сначала полученным соусом, затем по вкусу майонезом, кетчупом и нарезать его на равных полосок. В них завернуть сосиски.
- Смазать пластины гриля постным маслом без запаха и выложить подготовленные изделия. Закрыв их крышкой, жарить около 4-5 минут до золотистой корочки.
Шашлык из сосисок с томатами и грибами
Устроив небольшой пикник около дома, можно пожарить экономные шашлыки из сосисок.
Продуктовый набор:
- сосиски — 3 шт.;
- помидоры черри — 12 шт.;
- небольшие шампиньоны — 3 шт.;
- бекон — по желанию.
Способ приготовления:
- Сосиски освободить от оболочки и нарезать каждую поперёк на 3 части. Черри достаточно просто помыть и удалить плодоножку. Сполоснуть шампиньоны, обсушить и поделить на 2 части.
- Бамбуковые шпажки вымочить в течение 15 минут, а затем нанизать на каждую поочерёдно кусок сосиски, черри, кусок гриба, сосиску, томат и снова сосиску. Готовить на угольном, газовом гриле на среднем жаре в течение 8-10 минут, постоянно поворачивая шпажки.
Немецкий рецепт в пиве с луком
В Германии сосиски подают не только с квашеной капустой. У них также распространено готовить их на гриле разными способами, но, чтобы не получить сухое горячее блюдо, вымачивают сначала в пиве.
Состав:
- сосиски — 10 шт.;
- любимое пиво — 500 мл;
- лук — 1-2 головки.
Приготовление сосисок:
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Залить овощ пивом, перемешать и погрузить в состав очищенные качественные сосиски без оболочки.
- Оставить в холодильнике примерно на 8-12 часов. Разжечь мангал, сформировав углями 2 зоны нагрева.
- Установить жаропрочную посуду на слабый огонь, выложив в неё мясные изделия вместе с маринадом.
- Доведя до кипения, отварить их в течение 6 минут, а потом вынуть щипцами на сильный жар и готовить ещё около 3-х минут, переворачивая. Подавать можно с овощами-гриль, отварным картофелем или тушёной капустой.
Вот так простой полуфабрикат может стать главным блюдом на столе! Достаточно просто соблюдать правила жарки сосисок на гриле и иметь фантазию. Какой из способов приготовления вам знаком? Можете поделиться своими вариантами, которые понравились семье и гостям?
