Кабачок — это доступный в наших широтах овощ, из которого можно сделать замечательные оладьи. Ближе к осени кабачки можно увидеть на любом овощном прилавке. Существует несколько способов готовки этого угощения. Один из наиболее интересных — пожарить оладьи из кабачка на гриле.
Как натереть кабачок правильно
Для натирания лучше брать крупную тёрку. В этом случае форма и вкусовые качества сохранятся. Натирание на мелкой тёрке даст жидкую кашицу, сбалансировать которую возможно лишь добавлением муки. Однако, это не лучшим образом скажется на вкусе.
Как отжать сок
Чтобы тесто при формировании не растеклось, надо удалить излишки жидкости. В молодых кабачках сока больше всего. Лучше не выбирать их под оладьи, потому что без сока овощная масса будет иметь меньший объём. Спелые плоды с крупными зёрнами и плотной кожурой — идеальный вариант для оладий. Из зрелых плодов получится больше штук с выраженным кабачковым вкусом.
Если вам попался водянистый кабачок, надо удалить лишний сок. Для этого тёртый овощ слегка солят и перекладывают в сито, заранее установленное над поддоном. Как правило, жидкость стекает через 20 минут.
О добавлении яиц
Яйца можно добавлять или не добавлять. Если положить в тесто одни лишь взбитые белки, это придаст пышности тесту, но оно быстро опадёт. Добавление желтков сделает тесто плотным, а вкус — насыщенным.
Ещё один способ добавления яиц заключается в следующем:
- взбить пару яиц на килограмм кабачков;
- натереть прочие подготовленные овощи;
- перемешать кабачки и яйца, ввести муку со всеми остальными компонентами;
- обжаривать сразу, до момента появления сока.
Особенности жарки
Оладьи должны быть хорошо пропечёнными. Однако, пламя не следует делать большим, чтобы продукт не подгорел. На электрогриле нужно установить среднюю температуру. Готовка в электрогриле даёт возможность сохранить витамины и использовать минимальное количество масла.
Рецепты
Как приготовить оладьи из кабачка на электрогриле с чесноком
Что нужно взять:
- пару кабачков;
- пару яиц;
- 2 луковицы;
- соль;
- 4 больших ложки пшеничной муки;
- зелень с чесноком.
Процесс приготовления:
- Натереть вымытый овощ на тёрке и смешать с нарезанным луком.
- Посолить, слить сок через сито. Переложить в чистую посуду.
- Замешать яйца до однородной консистенции и влить в кабачки.
- Приправить и вымесить тесто с добавлением просеянной муки.
- Перемешать до густоты, нагреть гриль до 200°C.
- На открытом гриле жарить 12 минут переворачивая. Для закрытого гриля хватит 6 минут.
Оладьи из кабачка с сыром «Фета» и мятой
Что нужно взять:
- 300 граммов молодых кабачков;
- 100 граммов сыра «Фета»;
- по 10 граммов зелёного лука и укропа;
- по половине чайной ложки свежей мяты и чеснока;
- яйцо;
- большую ложку муки;
- растительное масло.
Процесс приготовления:
- Крупно натереть кабачки и отжать лишний сок. Добавить яйцо и перемешать.
- Положить сыр и растереть при помощи ложки до однородности.
- Измельчить зелень и добавить в кабачки вместе с мелко натёртым чесноком. Поперчить и размешать.
- Добавить муку, немного растительного масла и перемешать до густоватого состояния.
- Сформировать оладьи и выложить в разогретый гриль.
- Жарить до готовности с каждой стороны.
Как приготовить оладьи из кабачков на гриле с беконом
Что нужно взять:
- небольшой кабачок;
- морковку;
- зубчик чеснока;
- 2 больших ложки твёрдого сыра;
- 4 больших ложки панировочных сухарей;
- пару столовых ложек муки;
- стакан кефира;
- яйцо;
- соль;
- 6 пластинок бекона.
Рецепт оладьев:
- Овощи и сыр мелко натереть. Соединить массу с кефиром, мукой, панировкой и тертым чесноком.
- Посолить, размешать и оставить на 10 минут.
- Каждую порцию выложить на гриль поверх ломтика бекона. Обжаривать с двух сторон до готовности.
Кабачковые оладьи с сыром и колбасой
Что нужно взять:
- пару кабачков;
- по 150 граммов тёртого сыра и варёной колбасы;
- яйцо;
- 3 больших ложки майонеза;
- пару чесночных зубчиков;
- 100 граммов муки;
- половину чайной ложки соли;
- немного чёрного перца;
- 3 больших ложки растительного масла.
Процесс приготовления:
- Крупно натереть кабачки, отжать и слить сок. Положить крупно натёртые колбасу и сыр.
- Добавить спрессованный чеснок, яйцо, майонез, масло и соль с перцем. Размешать.
- Высыпать частями муку. Перемешивать до густоты.
- Выложить сформированные оладьи на чуть смазанный маслом гриль.
- Обжаривать с каждой стороны до готовности.
Кабачковые оладьи — казалось бы, простое блюдо. Однако, в процессе готовки необходимо соблюдать определённые тонкости. Только в этом случае оладьи будут иметь идеальную консистенцию.
А вы часто делаете такое угощение? Есть ли у вас особый рецепт? Можете ли вы поделиться советами по жарке на гриле из собственного опыта? Оставляйте ваши комментарии внизу под статьёй и обязательно делитесь своим мнением!
